啤酒知识
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2022-07
关于啤酒酿造的几点常识(二)
发酵过程的持续时间因批次而异。啤酒发酵所需的时间可能取决于温度和酵母菌株等因素(通常干酵母发酵得更快)。平均而言,发酵至少需要两周时间才能完成。一般来说,不——啤酒不能过度发酵。由于缺乏更好的术语,啤酒酵母只能吃麦芽汁中的某些类型的糖。一旦它们充满了葡萄糖,酵母就会把剩下的时间花在发酵罐的底部,等待酿造过程的下一步。然而,重要的是要注意你的啤酒,因为酵母已经沉淀了太久,会生气并导致啤酒变味。...
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02
2022-07
关于啤酒酿造的几点常识(一)
通过酵母的作用,可发酵糖类化学转化为大约等量的乙醇和二氧化碳气体。酿造中发酵的两种基本方法是顶部发酵,生产麦芽酒,底部发酵,生产拉格啤酒。发酵使啤酒具有酒精含量和气泡!...
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2022-06
为什么精酿啤酒圈会说出“一入精酿深似海,从此工啤是路人”的说法?
啤酒的历史其实十分悠久,如果从麦芽发酵开始计算的话,其历史可以追溯到美索不达米亚平原的苏美尔文明时期。首先来看看影响啤酒最终口味的因素有哪些。啤酒是麦芽汁发酵而来的,主要以含糖量更高的大麦为原料,后来经过不断的技术改良,啤酒的酿造逐渐稳定了四种基本的要素:水、麦芽、酵母和啤酒花。四种要素每种都...
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23
2022-06
麦芽——精酿啤酒的灵魂之一
精酿啤酒里所有的苦味都来自于啤酒花,大部分的香味也是来自啤酒花;小部分的味道来自酵母和麦芽的香气。精酿啤酒在酿造过程中投放啤酒花的时间、数量和频次都会直接影响啤酒的味道。麦芽颜色越浅,制得的啤酒颜色也越浅,例如皮尔森啤酒,就通常使用浅色大麦麦芽;反之,如果想做一杯黑啤酒,就需要用到深色麦芽,如咖啡麦芽和巧克力麦芽。...
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23
2022-06
一分钟带你了解原浆精酿!
原浆啤酒是未经「过滤」处理保留了发酵过程中的「活性酵母」,百分之100都是麦芽原味,不添加任何其他的口味。原浆啤酒是没有经过高温或低温处理、后期加工的啤酒发酵原液。所以保证了啤酒的新鲜度,麦香浓郁,口感鲜美。...
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2022-06
2022年啤酒分类指南完整版(五)
#16 三料啤酒特征:· 酒精度:7.1-10.1%· IBU: 20-45· 颜色: 淡到淡金色· 搭配食物:意大利面、肉类、家禽...
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2022-06
2022年啤酒分类指南完整版(四)
#11 科尔施特征:· ABV: 4.4% – 5.2%· IBU: 20-30· 颜色:浅金色· 食物搭配:烤鸡、寿司、坚果奶酪...
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2022-06
2022年啤酒分类指南完整版(三)
#6 邓克尔特征:· ABV: 4.8% – 5.3%· 伊布:16-25· 颜色:琥珀色至深红棕色· 食物搭配:香肠、辛辣的印第...
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2022-06
2022年啤酒分类指南完整版(二)
根据啤酒风格(AZ)的啤酒类型您知道啤酒有 100 多种风格吗?由于正在创建更多类型,因此数量不断增加。你可能会想,“我以为只有两种啤酒?”你说得对,但这些啤酒的酿造风格各不相同。显然,我们无法列出所有 100 种类型,但我们会向您介绍高级样式。不用多说,这些是不同类型的啤酒!#1 琥珀特征:·&...
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2022-06
2022年啤酒分类指南完整版(一)
如果您喜欢开车四处逛逛并尝试新的啤酒厂,那么您知道有关啤酒类型的基本知识非常重要。更不用说那里有不同的啤酒风格,这对于新啤酒爱好者来说可能会让人不知所措。不用担心!本文将帮助您深入了解不同类型的啤酒等等!阅读更多以找出答案。两种主要类型的啤酒:拉格和艾尔首先,只有两种主要类型的啤酒——拉格啤酒和艾尔...