啤酒知识
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2024-07
啤酒花和风土
蛇麻属(Humulus Lupulus L.)啤酒花有大约 400 种不同的商业品种。实际上,这些是同一种植物的变种或栽培品种,称为 Humulus lupulus L。例如,每个人都知道高贵的欧洲啤酒花品种 Humulus lupulus L. cv. Saaz,但在酿酒界,只提到 Saaz 这个名字。就像 Cascade、Fuggles、Simcoe 等一样。在啤酒酿造过程中,只选用雌...
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2024-06
绿色酿酒商的黄金------啤酒花
当你说啤酒时,你会说啤酒花啤酒花含有其他植物所没有的物质,如α酸(蛇麻酮)、β酸(蛇麻酮)和异α酸。这些化合物不仅增加了啤酒的苦味和风味,还具有抗菌特性,有助于通过抑制某些细菌的生长来保存啤酒。啤酒花还含有一些挥发性化合物,例如啤酒花精油。这些油决定了啤酒的味道和香气,因此对啤酒体验至关重要。还有一...
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2024-06
啤酒酿造过程中控制发酵温度的重要性
对于许多自酿啤酒者来说,在将自酿啤酒厂的所有其他要素组合在一起时,他们会考虑温度控制发酵。但可以说,发酵控制可能是改善啤酒效果最重要的方法之一。酵母是啤酒中多种风味化合物的来源,只要能够将啤酒保持在酵母菌株的最佳发酵温度下,就能显著改善成品啤酒的品质。如果您仍然不相信,我们已经列出了您应该考虑在自酿...
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2024-06
干投酒花的过程
干投酒花是许多酿酒师从中获得极大乐趣的过程。这是一种宣泄活动;从打开袋子,闻到最初那股令人惊叹的酒花香气,到将酒花倒入发酵罐。在本文中,我们讨论了我们的酿酒师用于干投酒花的技术。这项技术相当简单,但经过多次尝试,发现它效果最好。他趁啤酒温热时将酒花放入发酵罐中,因为他发现这样精油更容易溶解。发酵结束...
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2024-05
是什么让桶装啤酒如此独特?
桶装啤酒是一种特殊类型的啤酒,已经酿造了数百年。它源自英国“桶装”或“桶装”艾尔啤酒的传统,是最清爽的啤酒饮用方式之一。桶装啤酒至今仍然很受欢迎,但它经常被酒吧里的桶装啤酒所忽视。是什么让桶装啤酒如此特别?为什么你应该订购一种而不是另一种?以下是我认为每个啤酒爱好者都应该尝试一品脱桶装啤酒的一些原因...
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2024-05
避免异味:美味啤酒的酿造指南
欢迎,啤酒爱好者!今天我们要讨论的是在享受冷萃咖啡时可能会有点令人沮丧的事情——异味。有多种因素会导致啤酒出现异味,了解这些异味是什么、产生这些异味的原因以及如何避免这些异味非常重要。首先,让我们定义一下“异味”的含义。这些是啤酒中不应该出现的任何味道,可能会影响整体饮用体验。啤酒中常见的一些异味包...
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2024-05
自制啤酒的 11 个秘诀
这里有 11 个酿造更好的自制啤酒的技巧。我们知道,新酿酒商总是寻求有关如何改进啤酒的建议。因此,我们向每位“新酿酒师”提出了 11 条建议。1. 保持食谱简单。请记住,酿造更像是烘焙,而不是烹饪。简单可能是优质啤酒的关键。有海量的原料可供选择,很容易变得像糖果店里的孩子一样;然而,我建议选择一些元素并让...
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2024-04
是什么让新英格兰 IPA 变得浑浊
新英格兰 IPA,也称为浑浊或多汁 IPA,近年来变得非常流行。这些啤酒的显着特征之一是其浑浊的外观,这通常归因于液体中悬浮的高水平蛋白质和啤酒花颗粒。添加啤酒花对于创造新英格兰 IPA 的朦胧外观至关重要。啤酒花含有多种有助于啤酒香气、风味和外观的化合物。啤酒花精油,如月桂烯和葎草烯,可能会导致雾霾的形成。在酿...
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2024-04
避免异味:美味啤酒的酿造指南
你好,啤酒爱好者!今天我们要讨论的是在享受冷萃咖啡时可能会有点令人沮丧的事情——异味。有多种因素会导致啤酒出现异味,了解这些异味是什么、产生这些异味的原因以及如何避免这些异味非常重要。首先,让我们定义一下“异味”的含义。这些是啤酒中不应该存在的任何味道,并且会损害整体饮用体验。啤酒中常见的一些异味包...
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2024-04
啤酒中的MIBU
啤酒中的IBU是什么?国际苦度(或“苦味”)单位或 IBU 于 20 世纪 50 年代和 1960 年代推出,用于衡量啤酒苦味的感受。国际苦味单位自 20 世纪以来不断发展,更新的方法提供了更准确的计算。在本文中,我们将研究最大国际苦度单位(mIBU),这是一种根据我们今天酿造的啤酒计算 IBU 贡献的更准确的新方法。首先我们看一下I...