啤酒知识

啤酒比赛中如何评判精酿啤酒

作者:山东阳春啤酒有限公司    发布时间:2023-04-10 17:50:27     浏览次数 :330

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在比赛中评判精酿啤酒

被描述为获得免费啤酒的最佳骗局,以及兄弟会男孩的梦想工作,成为精酿啤酒评委对许多人来说都是一个笑话。人们不认为精酿啤酒的判断是一项技能,并认为它需要很少的工作,但我可以向你保证他们错了。事实上,判断精酿啤酒需要大量的技能、知识、专注力和耐力。

啤酒评委认证计划

大多数比赛中使用的啤酒评判标准都是由啤酒评委认证计划 (BJCP) 制定的。BJCP 是一个非营利组织,成立于 1985 年,前身是美国家庭酿酒师协会,后来成为独立组织。为了成为一名合格的啤酒评委,必须通过该组织颁发的考试,这不适合没有准备的人。考试是一个三个小时的过程,包括问答题和实践部分,您必须像在比赛中一样判断四种啤酒……幸好有 BJCP 学习指南!

成为一名成功的啤酒评委的秘诀获得
认证是一回事,获得成功又是另一回事。要想成为一名成功的啤酒评委,必须掌握四个主要思想。• 对世界啤酒风格
有广泛的了解
• 知道如何正确和全面地评估啤酒•理解和识别基本的啤酒
缺陷
• 培养足够的词汇量,使您能够交流看法和想法开始学习!首先要记住,几乎所有的啤酒评委都是从精酿啤酒爱好者、狂热者或书呆子开始的。


有两种开始学习的好方法。你可以选择所有不同的啤酒风格并尝试了解不同风格之间的差异,或者你可以选择多种相同的啤酒风格并尝试找出相同风格之间的差异。第一种方法有助于为您提供啤酒风格的良好概述,以及啤酒可以拥有的风味范围,而第二种方法可以让您发现一种特定风格、地区或口味的系列,并了解细微的差异。总的来说,第一种选择更适合初学者,第二种选择更适合经验丰富的品尝者。

啤酒评判与葡萄酒评判的区别

对于那些熟悉品酒的人来说,你知道你被告知要摇晃酒,闻酒的味道,左右摇晃,然后吐出来。这在比赛中特别有用,因为它可以防止品酒师和评委喝醉。与葡萄酒类似,啤酒是用来旋转和闻的,但是,当你喝一口啤酒时,你必须吞下它。当然,喝下啤酒后会闻到啤酒花的余味或麦芽的甜味,但还有一个更重要的原因要吞下去……碳酸化!

由于啤酒是一种碳酸饮料,它含有二氧化碳,因此,当你喝一杯时,二氧化碳会以气体的形式从液体中分离出来,从你的喉咙上升到你的鼻腔,并带来一些额外的啤酒风味。嗅觉与味觉相结合,产生啤酒的整体风味。

总体而言,在品尝啤酒时,评委:记录观察结果,评估啤酒符合风格标准的能力,并检测啤酒中的任何技术缺陷。最后,在评判啤酒时,重要的是酒精含量明显更高、苦味更重、口味更浓郁的啤酒留到最后。

啤酒比赛

x.jpg当然,啤酒节充满了有趣的活动和品尝啤酒的机会,但您必须记住,进入的啤酒厂关系重大,每家啤酒厂都在争夺着名的奖项。

在比赛中,来自世界各地的所有经过认证的啤酒评委以小组形式聚集在一起,进行盲测,他们不知道自己品尝的品牌名称。他们在比赛中品尝了每个类别的啤酒,最终目标是识别最有效地代表每个风格类别的三种啤酒。

世界上一些最大型和最严格的啤酒比赛是伟大的美国啤酒节 (GABF) 和世界啤酒杯 (WBC)。GABF 以评判美国商业啤酒而闻名,而 WBC 评判来自 40 多个国家/地区的商业啤酒。例如,在 2010 年的 WBC 上,来自 26 个不同国家的 179 名评委参与其中,对 90 种不同风格类别的 3,300 种啤酒进行了评判。