啤酒知识 
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2023-07
什么是BJCP
BJCP的全称是Beer Judge Certification Program，其官方网站是https://www.bjcp.org/，它在1985年就已经成立，BJCP中文可以理解为是啤酒品酒师资格认证协会，这个协会创办的宗旨是：（1）推广与传播啤酒相关的各类知识与文化，提升大众对啤酒的认知、品酒和评估水平;（2）创造一个啤酒行业规范的评价程序，引导啤酒爱...
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07
2023-07
学习品尝啤酒 – 第 2 部分
继续我们学习品尝啤酒的系列，现在是时候将所有单独识别的风味和香气放在一起来评估玻璃杯中的啤酒了。就像开发风味和香气库一样，它需要大量练习。品尝环境当学习评估啤酒时，这一点很重要，主要是为了限制干扰，让您专注于挑选单独的口味和香气。在比赛环境中，环境也变得至关重要。需要限制的干扰是声音、气味和以前的味...
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05
2023-07
学习品尝啤酒 – 第 1 部分
对于很多人来说，啤酒的味道就是啤酒，他们喜欢什么就喝什么。然而，成为一名出色的家庭酿酒师并有可能进入商业领域的旅程的一部分是学习如何识别和评估啤酒中的风味和香气，并将其与酿酒师想要实现的目标进行比较。通过这样做，您可以学习如何组合、操纵和平衡啤酒中的风味和香气，从而酿造出出色的啤酒。口味鉴别识别是第...
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05
2023-07
啤酒发酵过程
啤酒发酵指南发酵是酵母将麦芽汁中的葡萄糖转化为乙醇和二氧化碳气体 (CO2) 从而赋予啤酒酒精含量和碳酸化的过程。当冷却的麦芽汁被转移到发酵容器并添加酵母时，发酵过程开始。我的啤酒发酵多长时间？许多新酿酒商想知道发酵啤酒的最佳时间范围是多少。事实是，我们完全无法控制发酵时间。一旦我们投入了...
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2023-06
啤酒酿造中的糖化步骤
啤酒酿造中的糖化步骤——它是什么以及为什么要这样做？分步糖化是啤酒酿造中的一个程序，其中通过一系列休息逐步提高糖化温度。在本文中，我们将介绍步骤混搭；它是什么、为什么要这样做以及不同温度下的糖化对麦芽汁有何影响。分步糖化是一项在麦芽改良程度比现在还少的时期开发的技术。因此，您可能想知道为什么应该了解...
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29
2023-06
麦芽提取物在全谷物酿造中的用途
麦芽提取物对于初学者和经验丰富的家庭酿酒师来说都是一种很好的成分。在本文中，我们将了解它是什么、它是如何制作的，以及如何通过用麦芽提取物酿造来充分利用您的自制啤酒。什么是麦芽提取物？根据美国家庭酿酒师协会的说法，麦芽提取物可以定义为“从酿造级麦芽大麦中提取的浓缩糖”。麦芽提取物有液体或干燥形式。液体...
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28
2023-06
水化学在啤酒酿造中的重要性
大多数啤酒酿造商都能说出啤酒酿造中的三种关键成分：麦芽、酵母和啤酒花。但是经常被忽视的更神秘的第四种成分呢？是的，我们正在谈论水。水很重要，因为它占啤酒的 90% 以上。人们常说，优质啤酒和令人惊叹的啤酒之间的区别在于酿造水的化学成分以及它与您所酿造的啤酒的匹配程度。在本文中，我们的酿造专家将向您介绍啤酒...
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28
2023-06
啤酒中的异味以及如何避免它们
啤酒中的异味无论您是酿造新手还是已经酿造了一段时间，您可能在酿造过程的某个阶段经历过啤酒的不同异味。我们知道这可能会令人失望，这就是为什么我们要分享一些最常见的异味、为什么会出现这些异味以及如何在下次冲泡时避免它们。能够识别并纠正（甚至更好的是完全避免）这些常见的异味是成为优秀酿酒师的重要组成部分。...
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2023-06
啤酒酵母酿造指南
啤酒酵母在啤酒酿造中的应用人们常说，酿酒师制造麦芽汁，酵母制造啤酒——这句话千真万确！在本文中，我们的酿造专家将向您介绍啤酒酵母在酿造过程中的重要性以及谈论酵母时使用的术语。与啤酒的其他三种主要成分（水、麦芽和啤酒花）一样，酵母同样重要，甚至更重要。酵母是一种活的有机体，含有神奇的小微生物，可...
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26
2023-06
啤酒酵母在酿造中的应用
人们常说，酿酒师制造麦芽汁，酵母制造啤酒——这句话千真万确！在本文中，我们的酿造专家将向您介绍啤酒酵母在酿造过程中的重要性以及谈论酵母时使用的术语。与啤酒的其他三种主要成分（水、麦芽和啤酒花）一样，酵母同样重要，甚至更重要。酵母是一种活的有机体，含有神奇的小微生物，可以将我们的麦芽汁变成啤酒。...
