啤酒知识 
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2025-02
啤酒的包装形式
瓶装啤酒，为了保持啤酒的质量，减少紫外线的影响，一般采用棕色或深绿色的玻璃瓶，能减少紫外线的影响。玻璃瓶具有良好的透明度和稳定性，不会影响啤酒的品质和口味。玻璃瓶经碱液浸泡，然后通过洗瓶机清洗，再经灌装机灌入啤酒，压盖机压上瓶盖，经杀菌机巴氏杀菌后，检查合格即可装箱出场。Pet塑料桶装，自1980年投放市场...
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07
2025-02
精酿啤酒走向大众化
精酿啤酒是指采用质量上乘的原料，以精心研究的工艺，通过现代化的设备酿制的质量稳定、层次丰富、香气浓郁、口味表现力独特、个性化的高端啤酒。近年来随着消费者对产品质量的要求越来越高，口味多样化的需求也不断变化，精酿啤酒凭借独特的口感和高质量赢得客户青睐。很多啤酒厂家纷纷进入精酿赛道。与大众的商超销售不同...
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06
2025-02
啤酒瓶盖防锈方式
啤酒瓶皇冠盖锈蚀是啤酒企业常见问题，一直受生产者的高度关注。啤酒包装压盖过程中，瓶盖的一些部位的防锈层会被破坏，此防锈层由瓶盖加工辅助材料组成，主要有电镀层、油墨、涂料等。常见的锈蚀部位有，瓶盖内边缘，在压盖过程中，瓶口外边缘与瓶盖内表面齿边突起部分在机械压力作用下剧烈摩擦导致防锈层脱落。瓶盖外边缘...
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13
2025-01
啤酒生产中常用的酶
啤酒生产中重要的原料-酶，啤酒酿造中的很多工艺都是需要酶的参与。将现代酶技术与传统的啤酒酿造技术想结合，不仅提高了啤酒的质量和稳定性，而且降低了成本，弥补麦芽质量缺陷、增加花色品种等。酶制剂的种类很多，使用在啤酒生产过程中的工序也不同，目前啤酒生产中使用的酶制剂有α-淀粉酶、糖化酶、蛋白酶、复合酶、溶...
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09
2025-01
各国啤酒品牌
丹佛，克罗拉多州从丹佛到科林斯堡到博尔德，这三个地方连起来就成了今天的丹佛三角啤酒区。丹佛啤酒节是美国十月份的一次盛大节日，节日上有多种啤酒竞争会，会有多达84种不同的啤酒参与竞争。位于丹佛西边的科罗拉多啤酒厂没有分厂，是全世界最大的单一啤酒厂。里面提供免费的导览，参观啤酒的酿造过程到装瓶。导览结束后...
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08
2025-01
啤酒重要原料麦芽
麦芽是啤酒的主要原料。麦芽经过粉碎、糖化过滤，变成澄清的麦汁。麦芽汁含有大量的麦芽糖、多肽、氨基酸等营养成分，为啤酒酵母提供了充足养份。酵母在麦汁中发酵，产生酒精，这是啤酒的基本反应，而不同的麦芽品种，成分有差异，得到的啤酒口味也不同。想要得到麦芽，首先需要颗粒均匀...
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07
2025-01
乳酸在啤酒中的应用
乳酸是一种常见的重要的有机酸，可广泛应用于食品、制药、纺织及农业中。乳酸具有柔和酸味、品性温和且稳定，其产品主要表现形式为酸味剂、防腐剂、生物降解材料等。乳酸纯品为无色液体，工业品为无色到浅黄色液体。无气味。在食品工业中，乳酸作为酸味剂，它与柠檬酸、醋酸比较，乳酸的酸味...
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06
2025-01
无醇啤酒
无醇啤酒是指酒精度含量低于0.5%vol，原麦汁浓度大于3.0°P的啤酒。近些年，随着大家健康意识的提升和对品质的追求，无醇精酿啤酒逐渐走入大家的视野。其实早在八十年代的瑞士就有啤酒厂提出无醇啤酒的概念，随后国内就引入了无醇啤酒生产线。无醇啤酒虽然几乎不含酒精，但却通过特殊的工...
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04
2025-01
啤酒苦味来源
苦味是啤酒区别于其他饮料特有的属性之一。正常的苦味一般很快消失，不留后苦，饮后给人以爽快的感觉。在啤酒的生产过程中，如果工艺条件不完善，原料质量有缺陷，工艺卫生差等，啤酒中的苦味酒会增加。啤酒中的苦味来源有哪些？1.使用劣质酒花或陈旧酒花酒花在储藏过程中，如果含水量高，环境温度高，阳光照射，包装...
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2024-12
什么是鲜啤酒
鲜啤酒又称为“生啤”，酒液不经过巴氏灭菌法处理的统称为鲜啤酒。因为啤酒中保存了一部分营养丰富的酵母菌，所以口味鲜美。但稳定性差，不能长时间存放，常温下保鲜期仅一天左右，低温下可保存3天左右。其产品就地销售，多数桶装鲜啤具有爽口鲜美的优点，国外采用瞬时杀菌方法或无菌膜过滤工艺，而不用巴氏灭菌法，使啤酒不...
