啤酒知识 
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09
2023-07
实验啤酒系列第2部分
淡色拉格啤酒系列含有普通酒精（4.5-6.0% ABV）、充分稀释的淡色（稻草色至深金色）啤酒，具有苦味和啤酒花味，麦芽范围从谷物味到面包味，带有一丝烤面包味，这是通过使用一些特种麦芽或通过酿造技术（煎煮糖化）来实现的。该系列包括德国和捷克比尔森啤酒、Helles、美国啤酒、科隆啤酒等混合啤酒以及一些德国出口啤酒和节...
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09
2023-07
实验啤酒系列第 1 部分
拉格啤酒按酿造啤酒所用的酵母类型进行分类，这些酵母菌株是底部发酵罐，在较低温度下发酵，然后在低温下进行调节，这些酵母菌株是太冷的顶部发酵艾尔菌株。由于拉格啤酒是在低温下发酵并经过冷处理的，因此酵母的化学反应和代谢途径会减慢，导致酵母产生的果味酯的含量比温暖的艾尔啤酒菌株低得多，并且许多潜在的令人讨厌...
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08
2023-07
如何加快啤酒的酿造速度
以下是在 Grainfather 中使用的一些提示和技巧，可将一天的冲煮时间缩短至 4.5 小时以下。我们都想酿造和喝好啤酒，但现在我们似乎都变得越来越缺乏时间。计划您的酿造日：没有什么比在酿造日进行到一半时想起你忘记拿出车库后面的一件设备更令人沮丧的了，而你在接下来的半个小时里试图找到该设备。做一个列表：列出您经常...
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07
2023-07
啤酒“工艺”能教会我们什么
早些时候，英国考古学家和中世纪历史学家亚历山大·朗兰兹出版了一本引人入胜的书：《Cræft：传统工艺的起源和真正意义的探究》。这本书的目的是重新找回“手工艺”的含义，因为它在成为营销口号或精品店出售的昂贵商品之前就已存在。朗兰兹以学者的眼光回顾过去，挖掘这个词的原始含义，看看它如何丰富我们当前的制造方法...
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07
2023-07
什么是BJCP
BJCP的全称是Beer Judge Certification Program，其官方网站是https://www.bjcp.org/，它在1985年就已经成立，BJCP中文可以理解为是啤酒品酒师资格认证协会，这个协会创办的宗旨是：（1）推广与传播啤酒相关的各类知识与文化，提升大众对啤酒的认知、品酒和评估水平;（2）创造一个啤酒行业规范的评价程序，引导啤酒爱...
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07
2023-07
学习品尝啤酒 – 第 2 部分
继续我们学习品尝啤酒的系列，现在是时候将所有单独识别的风味和香气放在一起来评估玻璃杯中的啤酒了。就像开发风味和香气库一样，它需要大量练习。品尝环境当学习评估啤酒时，这一点很重要，主要是为了限制干扰，让您专注于挑选单独的口味和香气。在比赛环境中，环境也变得至关重要。需要限制的干扰是声音、气味和以前的味...
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05
2023-07
学习品尝啤酒 – 第 1 部分
对于很多人来说，啤酒的味道就是啤酒，他们喜欢什么就喝什么。然而，成为一名出色的家庭酿酒师并有可能进入商业领域的旅程的一部分是学习如何识别和评估啤酒中的风味和香气，并将其与酿酒师想要实现的目标进行比较。通过这样做，您可以学习如何组合、操纵和平衡啤酒中的风味和香气，从而酿造出出色的啤酒。口味鉴别识别是第...
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05
2023-07
啤酒发酵过程
啤酒发酵指南发酵是酵母将麦芽汁中的葡萄糖转化为乙醇和二氧化碳气体 (CO2) 从而赋予啤酒酒精含量和碳酸化的过程。当冷却的麦芽汁被转移到发酵容器并添加酵母时，发酵过程开始。我的啤酒发酵多长时间？许多新酿酒商想知道发酵啤酒的最佳时间范围是多少。事实是，我们完全无法控制发酵时间。一旦我们投入了...
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29
2023-06
啤酒酿造中的糖化步骤
啤酒酿造中的糖化步骤——它是什么以及为什么要这样做？分步糖化是啤酒酿造中的一个程序，其中通过一系列休息逐步提高糖化温度。在本文中，我们将介绍步骤混搭；它是什么、为什么要这样做以及不同温度下的糖化对麦芽汁有何影响。分步糖化是一项在麦芽改良程度比现在还少的时期开发的技术。因此，您可能想知道为什么应该了解...
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29
2023-06
麦芽提取物在全谷物酿造中的用途
麦芽提取物对于初学者和经验丰富的家庭酿酒师来说都是一种很好的成分。在本文中，我们将了解它是什么、它是如何制作的，以及如何通过用麦芽提取物酿造来充分利用您的自制啤酒。什么是麦芽提取物？根据美国家庭酿酒师协会的说法，麦芽提取物可以定义为“从酿造级麦芽大麦中提取的浓缩糖”。麦芽提取物有液体或干燥形式。液体...
