啤酒是以麦芽为主要原料，加啤酒花，经过糊化和糖化，再经过液态发酵酿造而成的。酒精含量低，含有二氧化碳，营养丰富，包含氨基酸，维生素、低分子糖和各种酶。这些营养成分容易被吸收利用，因此啤酒被人们成为液体面包。

拉格啤酒。这类啤酒就是生活中最常见的啤酒，又称工业啤酒，严格按照配方比例大规模工业化生产的一类啤酒，也是啤酒界的主流类型。色泽金黄，泡沫丰富，有很强的杀口感。烈日炎炎喝一口冰镇拉格别提有多爽了，一般情况下，拉格啤酒原麦浓度和酒精度相对较低。

艾尔啤酒。进入新世纪后逐渐走入大众视野的，精酿啤酒有一部分就属于这个范畴。精酿啤酒是采用质量上乘的原料，以精心研究的工艺，通过现代化的设备酿制的质量稳定、层次丰富、香气浓郁、口味表现力独特、个性化的高端啤酒。艾尔的酵母类型和拉格的不太相同，艾尔酵母菌的发酵温度相比拉格更高一点，部分或大部分酵母在发酵过程中浮在上层，故而被称作上层发酵。

很多艾尔啤酒追求各自的风格特点，往往会加入一些谷物以外的物质，例如，水果等，还有追求浓郁麦芽口感的，例如双料啤酒，三料啤酒等。

拉比克啤酒。不采用特定的酵母菌，而是采用自然开放式的发酵方式。其二不使用新鲜的啤酒花增加啤酒的风味，而是采用陈年老酒花。其三，只利用酒花中天然防腐性，发酵周期很长，长期的发酵积累更多的酸味物质，故名酸啤酒。