在这个蓬勃发展的精酿啤酒时代，消费者对产品的新鲜度和啤酒质量的意识越来越强。即使知道精酿啤酒的保质期无法和工业啤酒的保质期相提并论，大多数的消费者在购买精酿啤酒时依然会习惯性的看生产日期和到期时间。

影响啤酒风味和口味的因素，一种因素的是氧气，氧气会导致许多物质被氧化，这些氧化物会对成品啤酒产生负面影响。想要啤酒的保存更长时间，风味不改变，更重要的是要考虑微生物。无论是啤酒厂还是家庭酿造，清洁都是为了减少麦汁和啤酒微生物的腐败延长保质期，很多啤酒厂在清洁和消毒方面都需要投入大量精力。常用的杀菌方法由几种。

巴氏杀菌，为了延长保质期，很多酒厂将巴氏杀菌加入啤酒罐装的流程当中。巴氏杀菌是对食物或饮料加热的方式，目的是减少包装中存活的微生物数量，由法国人巴斯德发明。啤酒进行巴氏杀菌主要是为了啤酒质量。

瞬时巴氏杀菌，是用短时高温的方法，啤酒被加热到72℃，保存大约40s，通过板式换热器被快速冷却至罐装温度。瞬杀杀菌对啤酒瓶的卫生状态和罐装技术要求很高，即无菌罐装。

隧道喷淋杀菌-罐装后杀菌，隧道式杀菌机是由若干箱体组成，机内分若干不同温度的喷淋区，啤酒在罐装后，在杀菌机内经过不同的温度区，先预热，达到一定温度，然后进行冷却，送出杀菌机，完成杀菌过程。