啤酒知识

世界各地的啤酒花

作者:山东阳春啤酒有限公司    发布时间:2023-07-21 15:34:35     浏览次数 :145

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我们可能偏爱新西兰美味的啤酒花品种,但世界各地也有一些非常优秀的啤酒花品种可供品尝和酿造。我们讨论了来自全球不同地方的一些我们最近最喜欢的东西......

从泥土芳香到柑橘味,啤酒的颜色多种多样,小圆锥形的奇迹并非都是平等的,生长条件是一个主要因素,全球种植区域通常倾向于在同一地区生产某些品种。

日本

空知艾斯

α酸:11.5 – 14.5%

Sorachi Ace 于 1984 年在日本为 Sapporo Breweries, Ltd. 开发,是 Brewer's Gold、Saaz 和 Beikei 2 号雄性的杂交品种。它的数量有限,但由于其独特的柑橘类水果、草药和莳萝香气,它仍然是精酿啤酒商中的热门品种。

香气: 具体的香气描述符包括柠檬、酸橙和莳萝。

南非

非洲女王(原 98J17/63)

阿尔法酸:13 – 15%
非洲女王是南非培育的高阿尔法、日光中性啤酒花,其血统是从 91J7/25 和 SA 雄性 94US2/118 杂交的二倍体幼苗。香气包括潮湿、蓝莓、核果、黑醋栗、醋栗、泡泡糖、柠檬草和辣椒。总油含量约为 1.3%,α 酸含量为 12% 至 17%,共葎草酮含量较低,约为 26%。适合搭配所有啤酒花啤酒,包括美国和比利时风格的啤酒。也适合搭配微妙的混合啤酒,例如与咖啡、水果和香料混合的啤酒。可能的类似啤酒花:Mosaic、Simcoe、Citra

美国

欧莱雅

α酸:11.3 – 12.2%

Loral® 品牌 HBC 291 由啤酒花育种公司开发并于 2016 年发布,拥有跨越新旧世界啤酒花芳香的高贵传统。它能够与所有啤酒风格相得益彰,使其成为啤酒厂中用途广泛的啤酒花。Loral® 被描述为具有令人愉快的花香、柑橘、胡椒和一些深色水果特征。

香气: 具体的香气描述符包括非常宜人的花香、胡椒味、柠檬柑橘味和深色水果味。

德国

卡莉斯塔

α 酸:2 – 5%
Callista 是德国 Huell 啤酒花研究中心开发的一个非常新的品种。Callista 具有较低的总 α 酸 (2-5%) 和较低的葎草酮 (15-21%)。卡莉斯塔将吸引那些喜欢经典高贵啤酒花品种特征和传统柔滑啤酒花香气的酿酒商,但他们一直渴望果味特征以利用当前的趋势。卡莉斯塔(Callista)在未加工的啤酒花形式下具有杏子、黑莓和覆盆子的香气。

澳大利亚

α 酸:13.5 – 16.5%
Enigma 的正式品酒会给出了一些有趣的术语,如“灰皮诺”、“覆盆子”和“红醋栗”,一直到哈密瓜和清淡的热带水果

英国

小丑

α酸:7 – 9%

Jester 具有浓郁、强烈的新世界香气,带有葡萄柚和热带水果的风味。