啤酒知识

蜂蜜酒的奇妙世界

作者:山东阳春啤酒有限公司    发布时间:2023-07-11 16:50:31     浏览次数 :144

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蜂蜜酒通常被认为是最古老的酒精饮料,很可能是由早期人类在雨后偶然发现破损的蜂箱时发现的。蜂蜜被雨水稀释并接触酵母,从而通过发酵产生酒精。当这些早期人类喝下这种甜味液体时,他们发现它会给他们带来一种“嗡嗡声”——这不是双关语。

最早被证实的蜂蜜酒是通过测试在公元前 7000 年的中国陶器中发现的残留物发现的,但人类历史上许多著名文明都曾享用过蜂蜜酒。古希腊人将其赋予了日耳曼和凯尔特血统的战士。然而,当对酒精饮料成分征税和货币化生效后,蜂蜜酒变得更加稀有和不起眼的饮料。

蜂蜜虽然含糖量高,但营养成分低,而且许多种类的蜂蜜都具有轻微的抗菌特性,由于这些因素,酵母很难比葡萄或大麦等其他糖源发酵蜂蜜。因此,蜂蜜酒的味道很容易变得更像指甲油去除剂或打火机液体,而不是它原本应成为的清爽、精致的饮料。

过去几年,世界各地的蜂蜜酒出现了重大复兴,许多蜂蜜酒厂开业并生产优质蜂蜜酒。这些蜂蜜酒厂生产许多不同种类的蜂蜜酒,因此,了解蜂蜜酒的主要类别将有助于在购买美味的金色液体时做出明智的决定。

传统蜂蜜酒

传统蜂蜜酒的特点是混合蜂蜜(野花蜂蜜)或混合蜂蜜(橙花和麦卢卡蜂蜜蜂蜜酒)。品种蜂蜜酒具有某些蜂蜜的独特特征,例如橙花蜂蜜酒。

干蜂蜜酒

在平衡、酒体、余味和风味强度方面与干白葡萄酒相似,具有微妙的蜂蜜特征、柔和的果味酯和干净的酒精的令人愉快的混合物。感官元素的复杂性、和谐性和平衡性是最理想的,颜色、香气、风味或余味没有不一致。甜度、酸度、酒精度和蜂蜜特性的适当平衡是任何蜂蜜酒的最终衡量标准。

半甜蜂蜜酒

在平衡、酒体、余味和风味强度方面与半甜(或中干)白葡萄酒类似,具有蜂蜜特性、淡淡的甜味、柔和的果味酯和干净的酒精的令人愉快的混合物。感官元素的复杂性、和谐性和平衡性是最理想的,颜色、香气、风味或余味没有不一致。甜度、酸度、酒精度和蜂蜜特性的适当平衡是任何蜂蜜酒的最终衡量标准。

甜蜂蜜酒

在平衡、酒体、余味和风味强度方面与精心酿制的甜酒(如苏玳葡萄酒)类似,具有蜂蜜特性、残留甜味、柔和的果味酯和干净的酒精的令人愉快的混合物。感官元素的复杂性、和谐性和平衡性是最理想的,颜色、香气、风味或余味没有不一致。甜度、酸度、酒精度和蜂蜜特性的适当平衡是任何蜂蜜酒的最终衡量标准。

下周将讨论更多蜂蜜酒风格以及如何酿造蜂蜜酒!