啤酒知识

了解 一切IPA的 风格

作者:山东阳春啤酒有限公司    发布时间:2023-07-11 16:09:53     浏览次数 :75

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现代IPA

毫无疑问,现代 IPA 在当今的啤酒爱好者中很受欢迎。这种啤酒风格具有一些最多样化的变化和酿造方法,使其成为家庭酿酒师尝试的绝佳风格。

优质的 IPA 迅速成为精酿啤酒的宠儿,在淡色、干爽的啤酒体中展现出大量的啤酒花苦味和风味。现在,IPA 已扩展到包括黑色、白色、红色、黑麦、棕色和比利时 IPA,此外,最近(尽管不是官方)还推出了“新英格兰”/“朦胧”/“多汁”IPA。

要生产出出色的 IPA,了解您的成分以及它们如何协同工作非常重要。让我们简单地看一下主要的风格。

IPA风格比较


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英式IPA

英式印度淡色艾尔啤酒(或英式 IPA)是流行 IPA 风格的迭代,比美式 IPA 更加平衡。它强烈而苦涩,弥合了过去与现在的差距。 

英式 IPA 比淡色艾尔更烈,具有英式啤酒花特征(泥土味、花香)和增加的 ABV(酒精体积比)。英国IPA通常使用更多的晚煮啤酒花和干啤酒花酿造,并且更明显地使用水晶麦芽。与美国酵母相比,英国酵母的使用也带来了更丰富的酵母酯特性 。

这种风格的啤酒花强度较低, 麦芽味道明显,在麦芽和啤酒花之间取得了平衡,味道圆润。







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美国IPA

美国 IPA 比大多数例子稍浓,具有花香、果香、柑橘、松树或树脂啤酒花的特征。

与英式 IPA 相比,美式 IPA 的酒体较淡,啤酒花味较为平衡。由于使用了麦芽(较少的焦糖、面包和吐司)、啤酒花(较多的美国/新世界啤酒花)和酵母(较少的酵母衍生酯),因此它的“英国”特征较少。

与美式淡色艾尔啤酒相比,美式 IPA 更浓烈且酒花含量更高。






                                    


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新英格兰IPA

新英格兰 IPA(也称为 Juicy、Hazy 或 East Coast IPA)席卷了酿酒界!

新英格兰风格的啤酒花与美国 IPA 处于同一水平,更加注重新世界啤酒花的风味(多汁和热带)和香气。新英格兰 IPA 具有“更饱满”或“更奶油”的口感和更浓郁的口感(由于通常添加小麦和燕麦),并且由于使用了晚煮和漩涡啤酒花,因此感觉到的苦味较低。







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红色IPA

红色 IPA 就像更浓烈、酒花味更浓郁的美国琥珀艾尔啤酒,具有特有的干余味、中等轻盈的酒体和浓郁的晚啤酒花特征。

红色 IPA 与美国同类 IPA 的不同之处在于添加了颜色较深的水晶麦芽。这提供了稍微更甜、更焦糖和深色水果的平衡。






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白色IPA

与比利时 Wit 风格类似,白色 IPA 的啤酒花高度达到美国 IPA 的水平。它像 IPA 一样带有苦味和啤酒花味,但又像比利时 Wit 一样果味浓郁、辛辣且清淡。

通常, 啤酒花香气和风味不像美国 IPA 那样突出。 







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黑色IPA

您猜对了,Black IPA 是一种黑啤酒。它具有美式 IPA 或双份 IPA 的平衡感和整体印象,并带有类似于黑啤酒 类型的 克制烘焙。深色麦芽散发出烘烤的味道,与啤酒花的柠檬味、松香和花香形成鲜明对比。

这种风格不像美式世涛和波特啤酒那样带有烤焦味,酒体较轻,但顺滑度和适饮性更高。 






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双IPA

双倍 IPA(也称为帝国 IPA)是一种独特的美式风格。它的酒精度和整体啤酒花水平(苦味和余味)都比英国或美国的 IPA 更高。

他们通常使用“典型”数量的两倍或三倍的啤酒花,但添加更多的麦芽来平衡。由此产生的啤酒充满啤酒花味,酒精度也很高。







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比利时IPA

比利时 IPA 展示了啤酒花的风味,同时保留了比利时啤酒的“比利时”特色。它是美国 IPA/帝国 IPA 与比利时金色烈性艾尔啤酒或Tripel 啤酒的混合体。

 这种风格比美国风格更辛辣、更浓郁、更干燥、果味更浓。 







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棕色IPA

棕色 IPA 是一种啤酒花啤酒,是美国棕色艾尔啤酒的更烈、更苦的版本,具有美国IPA 的平衡。

棕色 IPA 具有棕色和黑色麦芽风味,但没有甜味或麦芽味。








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黑麦IPA

黑麦 IPA 比美国同类产品更干,略带辛辣味。黑麦是一种极好的酿造谷物,与干净、明亮的啤酒花风味完美搭配。

黑麦的苦味和辛辣味比美国 IPA 的保留时间更长,而且它没有罗根比尔 (Roggenbier)那样强烈的黑麦麦芽特征。