啤酒知识

什么是精酿啤酒?

作者:山东阳春啤酒有限公司    发布时间:2023-05-23 09:39:22     浏览次数 :289

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“精酿啤酒”一词起源于 1978 年的美国,当时的总统吉米·卡特解除了自 1920 年开始禁止自酿啤酒的禁令。十三年来,在全国范围内生产都是非法的和卖酒。然而,喝酒?那是允许的。多么奇怪的法律。

大规模比尔森啤酒生产
禁令导致许多美国啤酒厂倒闭。十九世纪初,自由之邦的人数超过四千人。禁令之后,只剩下几十个了。这些将把他们所有的精力都集中在比尔森啤酒的生产上,比尔森啤酒是一种适合大规模生产的啤酒。这种方法与当时迅速兴起的大众广告领域完美契合。

第一家精酿啤酒厂
到 20 世纪 60 年代中期,美国有 63 家啤酒厂,几乎所有啤酒厂都专门酿造比尔森风格的啤酒。然而,旧金山的 Anchor Brewing Company 是个例外,它今天被视为第一家精酿啤酒厂。此后不久,其他小型啤酒厂在进口外国(尤其是比利时)啤酒的启发下扩大了啤酒系列。虽然距离真正的繁荣还有一段距离,但火车已经停在了车站。美国人将继续拥抱创新口味,目前每天大约有两家啤酒厂在美国开业。然而,这些都是精酿啤酒厂吗?

什么是精酿啤酒厂?
美国酿酒商协会制定了明确的规则来表示这一点。大型酿酒商拥有的啤酒厂不超过 25%,而每年最多可酿造 720 万百升啤酒。720 万百升。2017 年,比利时的啤酒总消费量刚刚超过 750 万百升,所以你不能确切地说美国精酿啤酒厂的规定真的意味着小规模……

美国以外的精酿啤酒
荷兰独立酿酒商贸易协会“CRAFT”有自己的一套获取“精酿啤酒”标签的规则,加拿大每年最多可酿造 100 万百升啤酒。同样,任何非 CRAFT 酿酒商不得持有超过 25% 的酿酒商股份。此外,您应该是透明的,没有任何稀释或使用玉米、大米或其他成分来酿造以降低成本(除非特定配方有要求,例如 NEIPA)。在比利时,没有关于此事的具体规定,尽管荷兰的最大数量似乎是现实的。举个例子:Palm 啤酒厂每年生产约 200 万百升啤酒,而 Duvel Moortgat 啤酒厂每年生产约 190 万百升啤酒。

精酿啤酒的成分
就精酿啤酒而言,酿造量很重要,但对原料的尊重也至关重要。