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什么是根汁啤酒?如何在家制作根汁啤酒?

作者:山东阳春啤酒有限公司    发布时间:2022-09-01 10:23:45     浏览次数 :252

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什么是根汁啤酒

现在,如果你喜欢生啤,你可以说它是一种甜味的普通碳酸饮料——就像你的一瓶可口可乐一样。但是,您是否知道它还富含根提取物,如菝葜、黄樟等?

如果我们看看根啤酒的历史,查尔斯·赫雷斯(Charles Hires)创造了这种饮料,并于 1876 年在费城百年纪念展上向公众介绍了它。

那么,什么是根汁啤酒?这是一种不含酒精的啤酒,很像桦树啤酒和姜汁啤酒。

过去,根被冲泡制成茶并提取提取物。根啤酒提取物与糖、水和酵母混合。 


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那么,我们如何在家里酿造根汁啤酒

有很多不同口味的根汁啤酒配方。制作根汁啤酒的主要成分仍然是黄樟根,但由于各种原因,大多数商业配方中都不含真正的黄樟根;大多数使用人造黄樟调味料。

商业生产的根汁啤酒通常是甜的、碳酸的、泡沫的、不含酒精的,并用人造黄樟调味。方法可能包括香草、樱桃树皮、糖蜜、茴香、肉桂和蜂蜜。

制作根汁啤酒的传统方法涉及糖蜜糖浆。你应该让它冷却三四个小时,然后将它与根的成分混合。之后,加入酵母发酵12或14小时,然后进行二次发酵

这个配方最终的酒精含量为 2%,并且经常被修改以产生更多的酒精。传统根汁啤酒的成分包括多香果、杜松、冬青、啤酒花、香料木和甘草。甚至一些添加了蒲公英根、甘松和愈创木薯片。


没有标准的根汁啤酒配方,许多方法都以相同的方式开始。第一步是将黄樟或菝葜根煮成浓茶。煎煮或提取物完成后,是时候用香草精、樱桃树皮或肉桂调味了。

有些人喜欢添加天然蜂蜜而不是糖,因为它会使味道更好。

任何根啤酒配方的下一步都是碳酸化。碳酸化是用来谈论二氧化碳与碳酸盐、碳酸氢盐和碳酸的反应的词。碳酸化是导致苏打水或啤酒等饮料起泡和起泡的原因。

根啤酒中的碳酸化可以通过发酵来完成,在装瓶前将酵母添加到批次中,或者制作糖浆(通常具有强烈的味道),然后将其与冰冷的碳酸水慢慢混合。寒冷通常有助于保持碳酸化。

一旦你装瓶,它就来了:发酵的时间。发酵是酵母中发生的代谢过程;它基本上将糖转化为酸和气体,与碳酸化非常相似。

请记住,在制作自制生根啤酒时,碳酸化在某种程度上是可选的。总是可以选择用菝葜根代替黄樟根。