无醇啤酒是指酒精度含量低于0.5%vol，原麦汁浓度大于3.0°P的啤酒。

近些年，随着大家健康意识的提升和对品质的追求，无醇精酿啤酒逐渐走入大家的视野。其实早在八十年代的瑞士就有啤酒厂提出无醇啤酒的概念，随后国内就引入了无醇啤酒生产线。无醇啤酒虽然几乎不含酒精，但却通过特殊的工艺保留了啤酒的丰富香气和独特的口感。因低热量、低酒精的特点符合人们对于健康饮食的需求。

无醇啤酒的消费群体包括，关注健康，想要享受啤酒风味但又不想摄入过多酒精的人群。特殊群体，如儿童等不宜饮用含有酒精饮料的人群，可以选择无醇啤酒替代。社交场合中希望饮酒但不希望受酒精影响的群体，无醇啤酒成为了他们的不错选择。其中最受年轻人的喜爱。

无醇啤酒的制造方法，限制发酵法，该方法在传统啤酒发酵工艺基础上，通过调整原料，发酵条件来限制酒精的生成。通常利用现有的啤酒发酵设备即可完成，无需额外购买昂贵的大型设备，设备投入成本低。正常发酵脱醇法，需借助专门的脱醇设备，如减压蒸发法，需配备减压蒸发装置，价格昂贵。限制发酵法发酵过程相对温和，对原料的特殊要求较少，能源消耗主要集中在常规的发酵温控及搅拌等环节，与传统啤酒的发酵能耗差异不大。生产周期不会大幅延长，人力成本主要集中在常规发酵操作上，成本不会显著增加。