啤酒知识

啤酒酿造中啤酒花的类型真的很重要吗?

作者:山东阳春啤酒有限公司    发布时间:2023-03-01 17:13:25     浏览次数 :215

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简短的回答是肯定的!

啤酒花是啤酒苦味和味道的关键组成部分,因此啤酒花的类型会对啤酒的风味产生重大影响。您可以用类似的方式来思考酿酒葡萄和啤酒花。就像黑皮诺和梅洛有不同的风味特征一样,两种啤酒根据酿造它们所用的啤酒花也可能有完全不同的味道。


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什么是啤酒花?

啤酒花是植物Humulus lupulus的花朵。除非你是植物学家,否则这对你来说可能意义不大,所以请允许我在你真正关心的范围内解释啤酒花是什么:啤酒。
啤酒花是啤酒的关键成分,可增强其风味,并具有使啤酒保鲜时间更长的保鲜特性。


所有的啤酒都有啤酒花吗?

是的,啤酒花存在于所有啤酒中,但它们的味道在某些啤酒类型中尤为普遍,例如 IPA。

虽然有些啤酒被归类为“啤酒花”,但啤酒花没有一种普遍的味道。不同的啤酒花以不同的方式增强啤酒的风味,但了解啤酒花的一般分类可以帮助啤酒新手做出明智的决定,决定尝试哪种啤酒。


啤酒花有哪些种类?

由于有多少不同的品种,啤酒花可能很难完全理解。全世界有 100 多种不同类型的啤酒花,而且这个数字还在不断增长。每种类型的啤酒花都有不同的用途和添加到啤酒中的各种口味。啤酒花通常分为两类之一:芳香啤酒花和苦啤酒花。


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芳香啤酒花

顾名思义,芳香啤酒花为啤酒带来独特的香气。芳香啤酒花的α酸含量较低,因此苦味较少,但味道更精致。

Cascade 啤酒花是广受欢迎的芳香品种的一个例子,以葡萄柚、松树和花香的香气而闻名。这可以与 Willamette 啤酒花形成对比,Willamette 啤酒花是另一种以熏香和接骨木浆果香气而闻名的芳香型啤酒花品种。


苦啤酒花

苦啤酒花用于产生与麦芽的甜味形成对比的苦味。苦啤酒花的α酸含量较高,因此味道更苦。

万能啤酒花是广受欢迎的苦啤酒花的一个例子,以其微妙的黑胡椒和肉豆蔻香气而闻名。大酒花微妙的风味和香气使其非常擅长酿造苦啤酒。


啤酒花可以两者兼顾吗?

这些类别不是黑白分明的,因为许多啤酒花品种因其芳香和苦味特性而被利用。例如,广受欢迎的 Galaxy 啤酒花的特点是芳香和苦味的结合,旨在通过各种水果的香气来增强啤酒的饮用体验。这并不少见,我们下面的综合列表将帮助您了解哪些跃点可以做什么。


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什么啤酒花适合你?

有数百种啤酒花可供选择,每个品种都具有独特的特性,使酿酒商能够酿造出具有独特风味和香气的啤酒。虽然未经训练的啤酒品尝师可能不会注意到这些啤酒花品种之间的一些区别,但并排比较将揭示啤酒花啤酒之间的差异。

弄清楚在您的啤酒品尝企业中寻找哪些啤酒花的最佳方法是弄清楚您喜欢啤酒中的什么。您喜欢 Imperial IPA 的苦味还是喜欢 Hazy IPA 的柑橘味?如果您想要介于两者之间的东西,请寻找更微妙的东西,例如啤酒或小麦啤酒。

幸运的是,如果您收到我们精酿啤酒俱乐部的定期发货,您将获得由各种不同啤酒花制成的各种啤酒!正如我们之前所说,在每次交付时对啤酒进行并排品尝可能是最有用的方法之一,可以磨练您喜欢的啤酒花,甚至找到您喜欢的全新啤酒花。

但归根结底,只有您自己知道什么最适合您。