啤酒知识

2022年啤酒分类指南完整版(一)

作者:山东阳春啤酒有限公司    发布时间:2022-06-21 11:20:12     浏览次数 :37

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如果您喜欢开车四处逛逛并尝试新的啤酒厂,那么您知道有关啤酒类型的基本知识非常重要。

更不用说那里有不同的啤酒风格,这对于新啤酒爱好者来说可能会让人不知所措。

不用担心!本文将帮助您深入了解不同类型的啤酒等等!阅读更多以找出答案。


两种主要类型的啤酒:拉格和艾尔


首先,只有两种主要类型的啤酒——拉格啤酒和艾尔啤酒——而你所知道的其他啤酒来自这两种。

啤酒风格中最重要的因素之一是发酵过程,而有些啤酒根本不适合特定类别。

一些啤酒可以被归类为混合型啤酒,同时包含贮藏啤酒和麦芽酒的特征。

啤酒是用一种酵母制成的,而麦芽酒是用另一种酵母制成的。

两者之间的另一个关键区别是前者在低温(1.1℃ – 10℃)下发酵,而后者在较高温度(15.6℃ – 21.1℃)下发酵。

拉格啤酒的例子是bocks、淡美式拉格和深色比尔森啤酒,而IPA 和黑啤酒是不同种类的麦芽酒。

潜入之前:一些技术术语解释

如果您不熟悉啤酒领域,可能会有一些您不熟悉的首字母缩略词/术语。这些很重要,将帮助您选择适合自己的啤酒。


酒精度(ABV


如果您之前询问过酒精含量,那么您对 ABV 很熟悉。这个首字母缩略词的意思是按体积计的酒精,这基本上是您饮料中的酒精含量。

啤酒的通常 ABV 为 3%-13%,大多数类型的啤酒在 4% 至 7% 的范围内。葡萄酒的 ABV 约为 8%-14%,而白酒的 ABV 为 15%-50%。

 

你知道啤酒的酒精含量会影响它的口感吗?这意味着具有更高 ABV 的啤酒会尝起来更苦。

ABV 用于酿造过程中,因此酿造者可以根据啤酒的类型平衡甜味和苦味。


伊布(IBU)


这个首字母缩写词代表国际苦味单位。 它是啤酒中苦味化合物数量的量度。简单地说,它告诉你啤酒有多苦。

范围从 0 到 100 以上。0表示啤酒没有苦味,而100以上的,你已经知道了。这很疯狂,对吧?

但是,IBU 含量高的啤酒的一件很酷的事情是,有时您甚至无法品尝到那种苦味。例如,如果酿酒商添加大量麦芽,它会掩盖啤酒中的高 IBU。

更不用说我们都知道苦味的味道,所以对一个人来说是苦的可能对另一个人来说并不那么苦。

但这并不意味着 IBU 没用!它仍然可以让您大致了解啤酒的味道有多苦。


顶部发酵啤酒


当您说啤酒是顶部发酵时,这意味着发酵过程中使用的酵母沉淀在液体的顶部。

酵母具有较高的酒精耐受性,并且会在较温暖的温度下发酵。

顶部发酵啤酒的一些例子是IPA、黑啤酒和小麦啤酒。


底部发酵啤酒


拉格酵母比艾尔酵母脆弱得多,这意味着酵母菌株在发酵后会沉淀在容器底部。

窗体底端

与顶部发酵啤酒不同,底部发酵啤酒中的酵母发酵速度较慢且温度较低。它对酒精的耐受性也较低。

底部发酵啤酒的一些例子是Pilsners、Bocks 和Oktoberfests。


自然发酵啤酒


当酿酒商将麦芽汁(未发酵的啤酒)倒入容器中,然后将容器单独放置时,就会发生这种发酵过程。然后啤酒会吸收空气中的自然微生物。

这意味着啤酒会暴露在野生细菌和酵母中。

这种发酵方法起源于比利时,以创造酸味和时髦的啤酒而闻名于世。

这个酿造过程中的一些啤酒是:

· 美国酸啤

· 比利时格鲁兹

· 法兰德斯红啤酒