啤酒知识

精酿啤酒的制作方法

作者:山东阳春啤酒有限公司    发布时间:2022-07-22 15:51:45     浏览次数 :103

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虽然所谓的宏观、大规模生产的啤酒销售一直停滞不前,但精酿啤酒革命正在全面展开,精酿啤酒的销量呈指数级增长。随着精酿啤酒在国内的日益普及,许多饮酒者想知道制作精酿啤酒的具体内容是什么,以及它与大规模生产的啤酒有何不同。

 

在山东阳春啤酒有限公司,我们的酿酒师师团队是精酿啤酒艺术方面的专家。我们很高兴解释制作美味精酿啤酒的过程。

 

阳春啤酒厂自上世纪八九十年代以来一直在酿造优质精酿啤酒,是制作精酿啤酒的一个很好的例子。他们早在 60 年代就起源于家庭酿造,并一路发展到在全国拥有多家啤酒厂,每家啤酒厂都提供可持续能源解决方案。

 

啤酒制造过程

 

几个世纪以来,啤酒一直由四种基本成分制成:麦芽、水、啤酒花和酵母。基本上,糖是从谷物中提取的,以便酵母可以将其转化为酒精和二氧化碳,从而产生最终产品:啤酒。虽然精酿啤酒当然以科学原理为指导,但也涉及创造力,因为酿酒商需要改变谷物、啤酒花、酵母和提取物的组合,以创造出多种风格。

 

这种对创造力的奉献使精酿啤酒与大众市场生产的啤酒区分开来。国内主要的啤酒公司使用更便宜的原料——例如,大米或玉米而不是啤酒花——来降低最终产品的价格,从而创造出一种淡而无味的产品。

 

麦芽


制作精酿啤酒的第一步是收割谷物。一旦种子被收获,它们将通过麦芽制造过程,当随后添加酵母时,该过程会产生产生可发酵糖所必需的淀粉酶。

 

谷物制成麦芽后,酿酒商将它们浸泡在热水中,这一过程称为糖化。这会激活谷物中的淀粉酶,使其分解并释放糖分。水被排出,留下一种称为麦芽汁的浓稠的糖浆状物质。

 

沸腾


酿造过程的下一步通常称为煮沸。在此步骤中,将麦芽汁煮沸,并以特定的时间间隔逐渐添加啤酒花。啤酒花是一种看起来像松果的小水果,它提供的苦味可以平衡麦芽汁中的糖分。有超过 150 种啤酒花,每种酒花的风味和苦味程度略有不同。IPA 或印度淡色艾尔以啤酒花味、苦味着称,通常具有三到四种不同类型的啤酒花。

 

发酵和装瓶

 

煮沸完成后,液体进入发酵容器并加入酵母。在接下来的几周内,酵母分解糖分以产生酒精和二氧化碳。发酵过程完成后,啤酒会被转移到瓶子或小桶中,两到三周后就可以准备好。

 

既然您已经了解了精酿啤酒的基本制作方法,那么您可能渴望新鲜的精酿啤酒。在阳春,我们有更好的的精酿啤酒选择,我们是从啤酒技术研发、原材物料采购、品牌孵化、OEM生产加工、啤酒销售等方面为您提供一整套的解决方案,受欢迎的啤酒。无论您是在寻找酒花浓郁的西海岸 IPA、多汁的新英格兰 IPA、桶装黑啤酒、酸酸酒还是清爽的精酿啤酒,我们都会让您在阳春品尝到它。