啤酒知识

改善自酿啤酒品质的 11 条小贴士

作者:山东阳春啤酒有限公司    发布时间:2022-07-22 15:53:12     浏览次数 :305

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以下是制作更好的自制啤酒的 11 个技巧。

我们知道,新的酿酒商总是在寻求关于他们可以做些什么来改进他们的啤酒的建议。因此,以下是来自山东阳春啤酒厂向每位新酿酒商提出的 11 条建议。

 

1. 保持你的食谱简单。

请记住,酿造更像是烘焙而不是烹饪。简单可以成为美妙啤酒的关键。丰富的食材任君挑选,轻松成为糖果店里的小孩子;但是,我建议选择几个元素并让它们发光。

 

2. 使用新鲜食材


您消费的任何东西的质量都取决于拥有好的新鲜原料。确保酵母、啤酒花和谷物处于好的状态。这就是为什么我们建议从当地的自制商店购买,这样你就知道你得到了什么。

 

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3.注重发酵


永远不要忘记你,酿酒师,制作麦芽汁;酵母酿造啤酒。这就是为什么任何发酵缺陷都可能成为酿造劣质啤酒的首要因素。投放足够的酵母并确保在一致且正确的温度下发酵。并且,始终确保麦芽汁适当充气。

 

4. 将氧化保持在更低限度。


啤酒大的异味之一是由于氧化。使您的发酵处于无氧环境中。减少氧气的环境对于新酿酒商来说可能是一个挑战,但确保所有容器在所有转移之间都用二氧化碳吹扫是至关重要的。

 

5. 组织你的酿造日


酿酒师是他们酿造的主厨。因此,请从所有厨师那里获取一页并利用就地安排,或准备好所有工具、配料和清洁用品。

 


6. 记录一切


30多年来教授科学的许多事情之一教会了我,你必须记录实验中的所有内容。写下每一步都会让你的头脑保持清醒,如果对你做过的技术(好或坏)有任何疑问,你可以回顾一下。