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啤酒代工厂家如何克隆啤酒

作者:山东阳春啤酒有限公司    发布时间:2023-11-22 16:48:39     浏览次数 :73

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您是否曾经喝过一种您真正喜欢的商业啤酒,并想知道“他们是如何制作的?” 或者有一杯你迫不及待想尝试却不容易买到的啤酒?或者想通过帮助朋友酿造他们最喜欢的啤酒来让他们开始酿酒?


啤酒代工厂家如何克隆啤酒,您想要尝试重新酿造一种已经存在的啤酒的原因可能有很多,而酿造克隆啤酒可能是一个非常令人愉快的过程,尤其是对于完美主义者来说,因为对配方进行一些小调整以使其变得完美是非常令人满意的。


那么,当谈到重新酿造商业啤酒时,您从哪里开始呢?


啤酒代工厂家如何克隆啤酒,第一步是挑选啤酒。您确实可以重新酿造任何啤酒,但值得注意的是,传统的混合发酵啤酒需要更多的发酵方面的规划,并且可能需要很长时间才能饮用。像啤酒这样的东西也需要冷发酵能力,并且可能需要几个月的准备时间。如果您想酿造这些啤酒,那么这些都不会阻止您,但绝对值得考虑。


第二步是进行研究。您已经选好了啤酒,现在是时候尽可能多地了解它了。如果你能做到的话,如果你能喝到你想要重新酿造的啤酒,这确实会让事情变得更容易。虽然你可以在没有品尝过啤酒的情况下尝试酿造啤酒,但你不会知道你有多接近,所以你实际上可以酿造任何啤酒。在线研究使克隆啤酒变得更加容易 - 搜索您的啤酒名称并添加“克隆配方”,您很有可能会找到几个论坛和博客,其中有人们对克隆的解释和尝试,这将为您提供一个良好的起点。对我来说,我喜欢查看尽可能多的食谱并找出共性。重复出现的成分是什么?如果您在大多数配方中发现相同的成分,那么该成分很有可能会给您带来您想要重现的啤酒的一些特征。


啤酒代工厂家如何克隆啤酒,经过研究后,您应该了解啤酒的一些关键方面,例如酒精度、大概的颜色(即使只是“深色”或“淡色”)、大概的苦味水平、一些关键的风味描述(是麦芽味吗?啤酒花味) ? 是否有突出的独特麦芽或啤酒花特征,例如太妃糖、巧克力、焦糖、吐司、谷物、橙子、葡萄柚、泥土等)以及您可以用来实现这些方面的一些成分的粗略想法。

下一阶段是开始使用一些酿造软件(例如我们的免费在线配方创建器) 来将配方放在一起。这里的一个好建议是从基础麦芽开始,并尝试接近目标酒精度,因此如果您的啤酒浓度为 6%,则可以从 6 公斤基础麦芽开始。然后,您可以将一小部分基础麦芽换成您的特种麦芽。


一旦你的谷粒就位,并且你在颜色和潜在重力方面看起来很接近,你就可以开始考虑添加啤酒花。旨在获得正确的苦味,但请注意,许多啤酒花啤酒将依靠大量的晚煮添加来获得苦味以及香气和风味。添加啤酒花的时间将对最终的啤酒产生重要影响。一般来说,越接近煮沸开始时添加啤酒花,所赋予的苦味就越多,越接近煮沸结束时添加啤酒花,保留的香气和风味就越多。您还可以使用干啤酒花来增加香气和风味,因此请务必考虑啤酒花会添加到您选择的商业啤酒中以及如何达到相同的效果。


啤酒代工厂家如何克隆啤酒,许多啤酒厂将使用已经培养了几代的专有酵母菌株,但现在家庭酿酒师可以使用所有酵母菌株,您应该能够找到有效的酵母菌株。您的商业啤酒中添加了什么酵母?是否有很多酵母驱动的特性,还是酵母更中性?啤酒的稀释程度如何?考虑一下要在什么温度下发酵才能从酵母中获得所需的效果。

在您制定了配方并且对参数感到满意后,就可以开始酿造了。请记住,克隆啤酒需要一些尝试和错误,因此请确保详细记录您所做的一切。这将使您更容易了解下次需要调整哪些内容,并最终帮助您酿造出更好的啤酒。如果可以的话,将您的啤酒与商业啤酒进行比较。你的哪里比较好?哪里还欠缺呢?下次你能如何改进?这些问题总体上都会帮助您更好地酿造。