啤酒知识

制作淡啤酒有四种主要方法

作者:山东阳春啤酒有限公司    发布时间:2022-10-21 11:26:39     浏览次数 :112

[返回]

制作淡啤酒有四种主要方法。

第一种方法是最简单的方法,它涉及用水稀释常规浓度的啤酒,直到达到淡啤酒所需的酒精和卡路里含量。

第二种方法是减少份量,使消费者包装足够小,与可比较的全强度、全尺寸份量相比,包含的卡路里要少得多。例如,一份 12 盎司的份量可能含有 150 卡路里,但一瓶 6 盎司的瓶子或罐头将含有 75 卡路里。

第三种方法是扩展糖化过程,以便大麦中的天然酶将尽可能多的碳水化合物材料分解成单糖。然后这些糖被酵母发酵成酒精和二氧化碳。用水稀释后,结果是淡啤酒

第四种方法是在麦芽浆或发酵啤酒中加入外源性酿造酶,将大部分碳水化合物分解为单糖。然后糖被酵母发酵成酒精和二氧化碳。用水稀释后,结果是淡啤酒。