啤酒知识

关于啤酒酿造的几点常识(三)

作者:山东阳春啤酒有限公司    发布时间:2022-07-02 16:59:47     浏览次数 :309

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啤酒算发酵食品吗?


发酵食品,如康普茶,因其健康益处而广受欢迎。因为啤酒是发酵的,所以它被认为是一种发酵食品。

 

控制啤酒发酵温度的重要性


酿造过程中的许多因素,例如酵母、酒精含量和风味,都受到温度的高度影响。发酵会产生大量热量,这就是为什么不断冷却罐以保持适当的发酵温度如此重要的原因。

 

啤酒发酵温度


如果酿造的啤酒是麦芽酒,麦芽汁将在 20 – 22°C (68 – 72°F) 的恒定温度下保持约两周。

 

拉格发酵温度


较大的发酵温度范围为 7 – 13°C (45 – 55°F),并将维持更长时间,约六周。