啤酒知识

你可能不知道的啤酒冷知识,世界上第一批酿酒师是女性?

作者:山东阳春啤酒有限公司    发布时间:2022-05-11 11:43:27     浏览次数 :64

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美索不达米亚平原苏美尔人酿酒场景

你不知道的啤酒冷知识


啤酒是人类最古老的酒精饮料

是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料

啤酒源自中东

最早起源于中东美索不达米亚平原苏美尔人聚集地

距今约有8000年历史

但遗憾的是如今整个中东都不再饮酒了

当说起酿酒师

大家想到的是身穿工作服的帅大叔

殊不知女性曾是酿酒师主力


【你不知道的啤酒冷知识】

世界上第一批酿酒师是女性?

美索不达米亚平原苏美尔人酿酒


历史上男性不准酿造啤酒

在古埃及和中东地区

最早规定了必须是女性才能酿造啤酒

男性不能从事酿造和销售工作

后来产业规模化后

才规定了男性可以参与酿酒行业

精酿啤酒色泽

"巫婆"酿酒师?


公元前3000年,苏美尔人就发明了酿酒技术,一直到公元16世纪前,酿酒几千年来都是女人的工作,但是一个恶意的谣言打破了这个传统,把女酿酒师污蔑成巫婆。而今巫婆的形象,其实都是来自以前的女酿酒师。

人类的啤酒历史有几千年历史,从维京人到古埃及人,女人酿造啤酒为宗教活动饮用,也作为日常的营养饮品。从石器时代到18世纪,啤酒都是欧洲很多家庭的主要餐食,酿啤酒是保存和消耗谷物很划算的方式。对工人阶级来说,啤酒是一种重要的营养来源,富含碳水化物和蛋白质。因为这种饮品是普通人的日常必需品,很多女人便把酿酒作为正常的家务活。一些有事业心的女人开始售卖啤酒,寡妇和未婚女性通过酿酒也可以挣到一些钱,已婚的女人便和丈夫一起经营他们的啤酒生意。

如果回到中世纪的英国市场,你会看到熟悉而奇怪的一幕:戴着高帽子的女人站在一口大锅前。但这些女人可不是巫婆,她们是酿酒师。高耸的帽子可以让顾客老远就看到卖酒的摊位,养猫只是为了赶走老鼠,扫把只是用来表示正在营业。

啤酒花在啤酒中的运用

啤酒由麦芽发酵而来,其中的糖不能完全转化为酒精,因此需要添加各种苦味草药中和甜味,我们现在最常见的添加是啤酒花,而在啤酒花出现之前,人们在啤酒中添加的则是格鲁特。

事实上,女性对啤酒的贡献不止于酿酒,如啤酒的主要原料之一,啤酒花的添加就是由德国的女科学家St. Hildegard of Bingen首先提出的。

1079年,德国人首先在酿制啤酒时添加了酒花,从而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味。从此后,酒花被誉为“啤酒的灵魂”,成为啤酒酿造不可缺少的原料之一。使啤酒具有独特的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽汁的能力。


啤酒花

啤酒花的作用

使啤酒具有清爽的芳香、苦味和防腐力

酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜,这也是这几种饮料的魅力所在。啤酒花本身就是一种天然的防腐剂,它在赋予啤酒特别的香味的同时,也延长了啤酒的保存期。


形成啤酒优良的泡沫

啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽,能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。



有利于麦汁的澄清

在麦汁煮沸过程中,由于酒花添加,可将麦汁中的蛋白络合析出,从而起到澄清麦汁的作用,酿造出清纯的啤酒来。


无论是在酿制还是饮用过程中,女性酿酒师都意味着一种啤酒文化的多样性,正是因为不同群体的独特感受,才赋予了啤酒丰富的风味。

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