做精酿啤酒,产品、渠道和品牌,哪个更重要?

作者:山东阳春啤酒有限公司    发布时间:2022-06-20 16:56:02     浏览次数 :330

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随着注重消费体验感的95后、00后成为新兴消费的主力群体,整个消费市场都在积极求变,在品牌零售商眼里,抓住现在的年轻人就是抓住未来的消费市场。近两年咖啡和奶茶饮品市场蓬勃发展,年轻人对“喝”的要求愈发讲究,这也让精酿啤酒成为年轻人的消费新宠,对啤酒的要求变成不只是“能喝”,而且要“好喝”。


做精酿啤酒,产品第一、渠道第一还是品牌第一?


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起步阶段,产品第一,卖口感的精酿啤酒想抓住年轻人


从生产工艺来看,精酿啤酒要比我们现在常见的青岛、雪花等工业啤酒的发展历史更长远,而且精酿啤酒的口感要比工业啤酒强很多,啤酒圈流传着一句话“一入精酿深似海,从此工啤是路人”。


随着经济持续发展,物质水平不断提高,95后和00后消费需求发生改变,此时精酿啤酒的口感优势特点又成为消费者欢迎的卖点。


当前我国精酿啤酒消费的主力人群在逐步向90后和00后过渡,年轻化趋势明显。年轻人对“喝”的要求越来越高,而精酿啤酒则迎合了年轻人对啤酒口感和味道的需求。


国内精酿啤酒市场处于刚起步阶段,但市场增长速度越来越快,参与者越来越多,多数公司仍处于刚成立的起步阶段,主要工作是先在小众市场打磨产品口味。


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发展阶段,渠道第一,精酿啤酒最难解的就是渠道问题


进入精酿啤酒市场比较早的公司,已经打磨出了几款受用户欢迎的产品,起步阶段的产品问题解决后,就要考虑发展阶段的销售问题,想要将产品销售出去就需要建立销售渠道。


首先,传统零售渠道是由消费者的购买积极性来影响终端零售商进货哪款产品,传统商超便利店的经营者从销量情况考虑,大多数不会选择刚起步知名度还不高的精酿啤酒品牌合作。


其次,传统啤酒大厂已与传统零售渠道形成了稳定的合作关系,不同的啤酒品牌之间本就存在竞争关系。若未来精酿啤酒得到大众认可,传统啤酒厂商凭借已有渠道能力,发展自己的精酿产品要比刚起步的小品牌有更强的渠道话语权能力。


此外,精酿啤酒的生产能力也无法与传统零售的供应链体系相匹配。更多的精酿啤酒品牌选择了线上渠道。由于没有线下渠道价格体系的负担,精酿啤酒的线上定价可以更灵活,而且可以通过电商方式直接覆盖全国用户。


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扩张阶段,品牌第一,广告驱动销售,大厂有资金优势


若能解决产品和渠道问题,啤酒厂商会进入快速扩张阶段,此时就需要全力着手品牌建设工作,酒水饮料厂商一向是广告投放的大客户。


关键的是,传统啤酒大厂也已经注意到了精酿啤酒的市场需求。目前,新兴精酿啤酒品牌与传统啤酒大厂并不在同一竞争维度,而且精酿啤酒仍属于小众需求,市场竞争并不激烈,新兴精酿啤酒品牌还有充分的发展空间。不过,留给新兴精酿啤酒品牌的起步阶段的准备时间越来越少了。


对新兴品牌而言,如何突围需要有明确的发展计划,要考虑产品、渠道以及品牌等多维度竞争关系,可以逆袭的时间窗口不超过4年,面对数百亿的精酿消费市场,传统大牌必然也会逐渐加大市场投入。可以预见,接下来几年精酿啤酒市场竞争将会越来越激烈。



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