啤酒知识

关于啤酒酿造的几点常识(一)

作者:山东阳春啤酒有限公司    发布时间:2022-07-02 16:37:20     浏览次数 :225

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什么是发酵?

 

发酵:

通过酵母的作用,可发酵糖类化学转化为大约等量的乙醇和二氧化碳气体。酿造中发酵的两种基本方法是顶部发酵,生产麦芽酒,底部发酵,生产拉格啤酒。

发酵使啤酒具有酒精含量和气泡!

 

啤酒发酵过程中会发生什么?


啤酒发酵过程简化:


为了开始发酵过程,在发酵容器感觉充满时加入啤酒酵母。在发酵过程中,酵母通过产生酒精、多种风味剂和二氧化碳(随后在酿造过程中用于使啤酒碳酸化)将含糖的麦芽汁转化为真正的啤酒。发酵完成后,这种液体被称为“绿色啤酒” .

 

什么是麦芽汁?


麦芽汁是一种苦乐参半的含糖溶液,是将麦芽捣碎并在啤酒花中煮沸的结果。麦汁通过发酵过程变成啤酒。