啤酒知识

为什么精酿啤酒圈会说出“一入精酿深似海,从此工啤是路人”的说法?

作者:山东阳春啤酒有限公司    发布时间:2022-06-28 09:40:55     浏览次数 :108

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啤酒的历史其实十分悠久,如果从麦芽发酵开始计算的话,其历史可以追溯到美索不达米亚平原的苏美尔文明时期。


首先来看看影响啤酒最终口味的因素有哪些。


啤酒是麦芽汁发酵而来的,主要以含糖量更高的大麦为原料,后来经过不断的技术改良,啤酒的酿造逐渐稳定了四种基本的要素:水、麦芽、酵母和啤酒花。 



精酿啤酒酿造原料


四种要素每种都存在丰富的变量,比如原料水,粗略就可以分为硬水(矿物质含量高),软水(矿物质含量低),还有各种微量元素,这些都会影响啤酒发酵过程,进而影响啤酒最终的口感。 


麦芽可以根据本身的品种和产地区分,经过不同技术程度的烘培加工也可以分成浅色麦芽、巧克力麦芽、水晶麦芽、深色麦芽等等,然后在酿造过程中又有不同比例的混合方式,更会带来丰富的变化。


啤酒花就是蛇麻,啤酒中的多样的香气和苦味的来源。啤酒花根据产地不同各有特色,经过人工培育,已有200多个品种,而且仍在不断增加。


现在高品质的精酿啤酒还会像威士忌和葡萄酒一样进行过桶陈酿,带来更加丰富的口感。可以说精酿啤酒已经被酿酒师玩出了花。为此精酿啤酒的口味也是绝对的丰富。




精酿啤酒泡沫细腻浓密


反过来看看工啤 ,也就是工业啤酒,这类啤酒最早都是借鉴了捷克的皮尔森啤酒的配方和酿造工艺,但为了实现低成本的大量生产以及储藏运输等商业化目的,往往会降低麦芽比例,用玉米,大米等谷物提高糖的含量。酿造过程也基本是酿出高度数的啤酒再加水勾兑成低度数,所以大家也叫它水啤。 


工啤虽然口感逊于精酿,但不可否认它对啤酒在世界范围内的推广流行有着卓越的贡献。而且也是广大群众可以接受的廉价酒水饮料。


但对于喝过精酿的人一定会陶醉于精酿丰富变化带来的美妙体验。