啤酒知识

精酿啤酒和工业啤酒的区别

作者:山东阳春啤酒有限公司    发布时间:2022-05-22 10:58:16     浏览次数 :82

[返回]

精酿啤酒和工业啤酒的区别主要在以下七个方面:


1、原料方面:


精酿啤酒采用两种以上麦芽酿造

工业啤酒采用一种麦芽,添加辅料(大米、玉米、淀粉、糖浆)酿造。


2、工艺方面


精酿啤酒是原浆发酵,未经稀释

工业啤酒24°高浓度发酵,加水稀释


3、口感


精酿啤酒口感醇厚,突出麦芽及酒花香气

工业啤酒口味寡淡,无啤酒味


4、发酵方式


精酿啤酒大多采用上发酵(艾尔工艺)

工业啤酒大多数用下发酵(拉格工艺)


5、泡沫


精酿啤酒泡沫洁白细腻,泡持性长

工业啤酒泡沫粗糙,泡持性短


6、发酵时间


精酿啤酒发酵时间一般需要20天以上

工业啤酒发酵时间较短一般为7-10天


7、外观颜色


精酿啤酒酒体浑浊浓郁

工业啤酒酒体清澈透明

image.png

                                   ( 浑浊浓郁的精酿啤酒酒体)

image.png

                                    (清澈透明的工业啤酒酒体)